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  • 一坐一忘丽江主题餐厅
  • 一坐一忘丽江主题餐厅
  • 地　　址： 北京朝阳区三里屯北小街1号
  • 营业时间： 11:00—00:00
  • 菜　　系： 云贵菜
  • 人均消费： 50-100元
  • 折　　扣：8.8折(酒水、河鲜特价菜除外)
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  •     总有一些地方，让人从此难以割舍，丽江于我，大概就是这样的。记得8、9年前第一次遇见丽江时，心底就萌生了开一个和丽江有关的小店的念头。直到前年和朋友在海淀合开了《回到丽江》餐馆方才小遂心愿。但仍然觉得丽江神韵难求。
        去年10月和朋友再次相约丽江，在束河古镇一个不起眼的村落里见到了一坐一忘，一家很小的客栈。当时，心一下子被触动了。客栈里的纳西姑娘说，“一坐”是男主人，画家，好静，常常一坐下来就不想动；“一忘”是女主人，最大的特点是爱忘事。后来和男主人聊天，他们希望进来的人一坐下来就能忘掉世俗的尘嚣。
        “坐忘”，庄子《大宗师》也曾有过精练诠释，即心之遗忘。心之遗忘即忘我，是一种至高境界，对生活在都市的我们更加遥不可及。但正是在丽江，我时常会有一种不知身在何处的恍惚。
        丽江，就是这样一个可以让你忘掉自己的地方。那里有蓝得不可思议的天，清得不着纤尘的水，静得不可冒犯的山……还有多得数不清的美食。当你走进一坐一忘，坐在温暖的阳光下，也许纳西女孩一个朴素的笑容，一份地道的丽江粑粑，你已经恍若回到丽江，回到了梦中的天堂，正忆起那一段柔软时光。


        “坐忘”很重要，”吃“更重要。这里不仅有地道的丽江纳西风味，还有传统的德宏傣家风味、景颇风味、大理白族风味……

        店里随处可见店主拍摄的丽江照片，你有丽江图片也可拿来贴上。还设有涂鸦簿，你尽可肆意胡言乱语乱涂一气。如果自认为功力不浅，就弄得高雅一点；如果胸无丘壑，也可来点意识流或自己也搞不懂的东东。店内的陈列品和丽江工艺品，如果你真的喜欢，均可买走。

        店里有傣家自酿的米酒，甘醇淡雅，像饮品，属于想醉都难的酒，尤受女士青睐。来自女儿国泸沽湖的苏浬玛酒相对就要来得浓烈些，以玉龙雪山泉水酿制而成，传为摩梭人走婚必饮之酒，饮时加水、加柠檬口感更佳。
     
        餐厅有各种云南茶、玉龙白露、糯米香茶，特别是青山绿水，采自金沙江畔，颜色碧绿，味道微苦，是夏天去火的良品。还有一种”三道茶“，一苦、二甜、三回味，据说象征人的一生。在白族人家，如果你喝到，就是贵宾。

        店里的音乐大都是主人多年以来从丽江各个酒吧、客栈里淘来的，风格各异：民族、乡谣、爵士、摇滚……还有一种极受店主偏爱的源自台湾《人子工作室》的原创音乐，曲风清新脱俗，有点象校园民谣，常让人想起青涩的青春岁月……听到你喜欢的，可以刻一张带回家。

    提醒：
        来自彩云之南的纳西姑娘或傣家小妹，淳朴善良，能歌善舞。开业之初，他们或许会腼腆害羞，交流生涩一些，所以需要您更加耐心一点：请不要催菜。


    一、丽江铜锅菊花鱼
    新编云南100怪中记之：鲜花当成蔬菜吃。云南人吃花的习俗古已有之，常吃的花卉达160多种。除了好吃和有营养之外，还有美容治病，延缓衰老等功效。秋天，自然是吃菊花的最好季节。
    制法：
    1、  将草鱼宰杀，清洗干净，从中批成两片，再用斜刀切成块，下盐，料酒，葱腌制。火腿切片，葱，姜切片。青蚕豆米入沸水锅一焯捞出过凉。大蒜入锅加油以用小火炸黄致透心。
    2、  铜锅上火烧热下油，用小火炸香干辣椒，放入草果，八角，花椒一炸，倒入火腿炒香，下葱姜再炒香，放入酱油一炒，注入肉汤烧沸，撇去浮沫，下鱼块和野菊花煮沸，调入盐，青蚕豆，辣椒油，倒入大蒜，提锅上桌即成。
    二、腾冲土锅子
    制法：
    1、  主料：猪肉、青菜、芋头、黄笋、鸡肉、泡皮、鸡蛋、蛋卷。
    2、  调料：精盐、醋精、葱花、树番茄、蒜米、芫荽、肉汤
    制作方法：
    1、  将肥瘦相间的猪肉切成小块，与小粉搅拌调和，用清油炸熟呈黄色；磨肉制成蛋卷蒸熟切成块状。
    2、  将芋头、青菜、黄笋煮制半熟。
    3、  将芋头、青菜、黄笋、酥肉、泡皮盛于锅内，加入肉汤，上面放上蛋卷及葱花，上火煮涨即成。
    4、  说明：土锅子是腾冲一大名味，家喻户晓 。传说元朝末年，朝中派一位大臣到腾冲边关，来到边陲后，看到每天送到边关给战士的餐食都变冷了，于是这位大臣就想怎样才能让守边的战士能吃上热乎乎的菜饭，他开动脑筋，叫工匠烧制成土锅子用来煮食，既方便，又省事，遥远的路程都能吃到热乎乎的饭食。从此以后，土锅子就成为腾冲的名菜之一。
    三、香叶黑锅鸡
    1、原料：土鸡1只    火腿200克     香叶20克      八角2枚     草果1枚
    精盐、料酒、姜块、葱段各适量
    制法：
    1、  土鸡砍成3厘米大小的块，用水泡上，多次换水。火腿洗净，切大片。
    2、  取砂锅一口，放入鸡块、火腿片、香叶加水，放在火上，大火烧开，打去浮沫，下八角、草果、料酒、姜段、加盖改小火慢慢炖烂。
    3、  出锅时调入精盐即可。
    食客评价：香叶滋补，火腿香艳，汤鲜味美，营养丰富。 


    特色菜品
    丽江粑粑    丽江鸡豆粉    鬼鸡   大理乳扇   腾冲大救驾   香格里拉牛干巴
    傣味油鸡棕  云南第一辣    彝家火把肉   东巴烤鱼   汽锅鸡      砂锅挑手鱼
    版纳烧烤    香辣野生牛肝菌   柠檬撒撇     纳西罐罐米线   菠萝饭    丽江吹肝
    喜洲酸辣鱼   酥炸竹虫蜂蛹     青椒干巴菌   纳西米灌肠……
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